Ante cercanía de la celebración de Todos los santos
La Gerencia Regional de Salud Cusco, como ente rector, normativo y vigilante, a través de la Unidad de Higiene Alimentaria e Inocuidad, recomienda a la población a verificar al momento de comprar y preparar lechón si presenta cisticercosis y al adquirir tamales, T‘anta Wawas y otros, en esta fiesta de ‘Todos los santos’, deben adquirirlos en lugares conocidos y autorizados por las municipalidades provinciales y distritales.
‘El cisticerco tiene la forma de arroz partido o parece un punto blanco como la quinua, está rodeado de una burbuja en la carne de cerdo, esta larva es un parásito que está pegado en la fibra de la carne; si se come este parásito puede migrar dentro del cuerpo al corazón, al ojo y puede ocasionar ceguera, en caso que llegue al cerebro podría causar la muerte’, manifestó el responsable de higiene alimentario e inocuidad del GERESA Cusco, Blgo. Luis Oloyunca León.
‘Para verificar si la carne de cerdo tiene cisticercosis se debe cortar el pulpejo del lomo, piernas, y si se tiene acceso a la cabeza del cerdo, se debe verificar por debajo de la lengua, ahí se puede ver claramente los puntos blancos’ agregó el especialista.
Se recomienda comprar los alimentos de personas que tengan la adecuada indumentaria para la comercialización de los productos, que lleven delantal blanco y limpio, gorra protectora de cabello, que hagan una correcta manipulación de los alimentos sin tener anillos o pulseras en la mano.
Los alimentos que se acostumbra consumir en estas fiestas de Todos los Santos, deben ser consumidos calientes, hacerlos en horarios matinales y no por la tarde a fin de evitar algún malestar abdominal.