En el centro histórico del Cusco existe una diversidad de restaurantes locales, sin embargo los propietarios señalan que en este proceso de reactivación se debería priorizar a los pequeños negocios, ya que se sienten olvidados.
«Deberían tomarse en cuenta en todo lo que hacen porque nosotros necesitamos reactivarnos, por otro lado se dice que aquí ganamos mucho lo cual es mentira porque aquí los alquileres, agua y luz son costosos», dijo Joel Castro García, propietario de Paucartambus Restaurants. Paucartambus Restaurants Lounge Bar, es un negocio local con 7 años de servicio al turista nacional y extranjero, ofrecen una gran variedad de platos típicos de la región del Cusco entre otros potajes nacionales, están ubicados en la calle plateros N° 335 a solo cuadras del centro histórico.