Durante la pandemia surgieron varios emprendimientos y muchos de ellos permanecen en el mercado así como generan oportunidades laborales.
Un caso particular es el restaurante «La comida de mamá”, en medio de la selva cusqueña de Pillcopata; quienes vienen generando empleo y dinamizando la economía de dicha localidad puesto que además adquieren insumos y productos de la comunidad nativa de Huacaria. «Al inicio solo estábamos nosotros pero ahora que el negocio ha crecido contratamos a dos cocineras y dos mozos más, asimismo del mercado compramos la yuca, el plátano. Los comuneros de Huacaria nos proveen de carne de Picuro, y bueno aquí en la casa tenemos el pescado Paco «, señaló Kenyo Jahuanchi, representante del restaurante La Comida de Mamá.
La comida de mamá es un emprendimiento familiar, ofrecen platos típicos de la zona como: zungaro frito, asado de Picuro, bocachico frito; y en medio de la naturaleza selvatica. Estan ubicados en Santa Alicia del distrito Kosñipata, provincia de Paucartambo. «La pandemia nos regresó a Pillcopata y bueno por la situación decidimos abrir un restaurante en la casa de nuestra madre», señaló Jahuanchi.